Ingrédients :
3 L d'eau
2 bouillons cube or
1 bouillon de poule
2 blancs de poireaux
Quelques feuilles de céleri
3 belles pommes de terre250 g d'orge perlé
Préparation :
Faites un bouillon avec les poireaux émincés,les pommes de terre et les feuilles de céleri et les bouillons. Mettre 2 pincées de gros sel. Une fois que tout est cuit, mouliner .
Le poireau va servir de liant au potage. Il va tout doucement épaissir.
Quand le bouillon frémit ajoutez l'orge perlé et faites cuire environ 1 heure en remuant souvent et sur feux doux.
A la fin de la cuisson mettre un peu de parmesan.
Variante : Vous pouvez rajouter une petite tranche de lard dans le bouillon pour le goût.
Vous pouvez remplacer l'orge perlé par du riz ou des coquillettes. Adapter le temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.
