TARTIFLETTE (ptit clin d'oeil à ma soeur Valérie de Véndée) !!

Je ne vais pas vous faire un cours sur la tartiflette car je pense que vous êtes tous en mesure d'en réaliser une. Je veux juste partager cette photo avec vous et vous faire un peu saliver. Il faut dire qu'elle était très très bonne. Avant j'utlisai un plat sabot ( plat très haut) et je m'etais mon gros fromage à tartiflette coupé dans le milieu au dessus mais nous ne sentions pas beaucoup le fromage.

Pour cette tartiflette j'ai décidé de changer de plat et d'en prendre un moins haut ce qui à considérablement augmenté le gout du fromage. Et la !! quel délice. Je vous laisse admirer ce chef d'oeuvre ! non non je n'ai pas peur de le dire, j'étais tellement contente du résultat.

Cake italien d'Isabelle et Jacinthe

Ingrédients :

- 4 oeufs (battre les blancs en  neige)
- 200 g de beurre mou
- 250 g sucre en poudre
- 375 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 4 cas de cacao amer
- 1 bonne tasse de lait
- 1 cc à café d'extrait de vanille (pour la pâte nature)
- 1/2 tasse de lait pour la pâte chocolat
- 1 verre et demi de maïzena (pour obtenir un gateau léger)
- 1 cac de bicarbonate (pour obtenir une pate bien aérée)

Facultatif :

-  1 cac d'amande amère
-  1 cas de rhum ambré (les 2 sont à doser à votre convenance)
-  Quelques pépites de chocolat pour la pâte au cacao (humm !!)

Battre le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez les jaunes d'oeufs.
Mélangez le farine et la levure  et la cuillère a café de bicarbonate
et l'incorporer petit à petit au reste de l'appareil.
Délayez la maïzena dans la tasse de lait et l'incorporer au reste de l'appareil.
Bien mélanger, votre appareil doit être bien lisse.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Diviser la pâte en deux.

Dans la pâte nature versez l'extrait de vanille et si vous aimez un peu d'extrait d'amande amer.

Delayer le cacao dans la 1/2 tasse de lait et bien mélanger afin d'éviter les grumaux.


Graissez un moule a manqué de 24 cm de diamètre.
Le fariner si nécessaire.

Vous allez commencez par le centre du moule, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte nature, étalez un tout petit peu, puis sur cette pate nature étalez une bonne cuillère à soupe de pâte au cacao, puis une cuillère de pâte nature etc etc jusqu'à épuisement des 2 pâtes.
Au fur et à mesure de l'opération vous allez voir des zébrures.

Enfournez à froid à 150° pendant 20 mn puis augmentez le four jusqu'à 180°.

Conseils :

Ayez un peu plus de pâte nature car trop de pâte cacao tue la pâte nature et on ne voit plus les zébrures au découpage.

Tarte au fromage blanc (encore de Jacinthe, ma maman)

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 200 g de farine
- 60 g de beurre type Roda
- 80 g de sucre
- 1 oeufs
- 1 c à c de levure chimique, un peu de zeste de citron,
- 2 c à s d'eau

Garniture :

- 1 kg de fromage blanc battu
- 150 g de sucre
- 200g de crème fraiche
- 3 oeufs, les blancs battus en neige
- 1 cas de beurre fondu
- 1 sachet de pudding saveur vanille ou chantilly (à votre convenance)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préfèrez de bons ingrédients pour cette recette elle n'en sera que meilleure. Le fromage blanc pas moins de 20 % de M.G. et une bonne crème, et un sucre vanillé de Madagascar.


Faire la pâte sablée et la laisser reposer 1/2 heure au frigo.
Mélanger tous les ingrédients pour avoir une crème légère, puis incorporez les blancs en neige doucement.
Ensuite beurrez et foncez un moule a bords hauts. La pâte sablée qui s éffrite facilement doit être étalée à la main. (je vous conseille de vous fariner les mains avant cette opération).
Versez la préparation sur la pâte.
Mettre au four 50 à 60 mn à 170°.

Cette recette est très simple mais la cuisson est délicate, il vaut mieux faire une cuisson plus longue mais avec une chaleur de four plus modérée. Pour voir si la tarte est cuite vous devez un peu remuer le moule et regarder si la garniture ne fait plus de vague !!
Laisser un peu refroidir votre tarte dans le moule avant de la faire complétement refroidir sur une voilette à l'envers.

Riz cantonais simplifié

Ingrédients :

- 200 g de riz thai, basmati ou normal (a votre convenance)

- 1 oignon

- 1 barquette de lardons fumés ou des dès de jambons

- 150 g de petits pois surgelés

- 3 oeufs

- 250 g de crevettes fraiches décortiquées et coupées en petits dès

- 2 a 3 c. à s d'huile de tournesol

- sel - poivre - 2 cas de sauce soja clair - 1 cas de sauce d'huitre

Préparation :

Faire cuire le riz. Réserver .

Faire une omelette avec les 3 oeufs et la couper en lanière.

Dans le wok, mettre vos 2 cuilléres d'huile avec l'oignon que vous aurez émincé, les lardons ou le jambon. Quand le tout est bien doré y mettre les petits pois et les crevettes coupées en dès. Laisser frire quelques minutes. Saler et poivrer.

Mettre les 2 c à soupe de sauce soja et la sauce d'huitre. Bien mélanger.

Enfin mélanger le riz et l'omelette.

Rectifier l'assaisonement et server bien chaud.

tarte aux pommes crumble de spéculos

Ingrédients :

- 1 pate feuilletée pur beurre

- 3 belles pommes

- 3 oeufs

- 30 cl de crème fraiche liquide

- 60 gr de sucre semoule

crumble :

- 100 g de sucre roux

- 100 g de farine

- 120 g de beurre

- 12 spéculos

- 1 c a c de cannelle

Préparer votre crumble :

Mixer les spéculos. Y mélanger le sucre, la farine et la cannelle.

Coupez le beurre ramolli en dès et malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien compacte. Reservez au frigo.

Faites votre tarte aux pommes comme vous avez l'habitude. Parsemez un peu de sucre semoule sur les pommes.

Faites votre migaine (oeufs, crème, sucre) et la verser sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 mn.  15 mn avant la fin de la cuisson, sortir la tarte du four et éffritez du crumble sur la tarte et remettre au four pour 15 mn.

S'il vous reste de crumble, vous pouvez le conserver quelques jours au frigo ou le congeler.

Le crumble aux speculos se marie très bien avec d'autres sortes de tartes ou des clafoutis.